צלי עם פטריות וערמונים ביין אדום

1 קילו פרוסות נתח צלי כתף / מספר חמש
4 חתיכות מח עצם
4 בצלים גדולים פרוסים
3 חבילות פטריות שמפיניון ללא הרגל
1 חבילה ערמונים (100 גרם)
2 מקלות קינמון
1 כפית אבקת שום
1/4 כפית כמון
1/2 כפית בהרט
1 כפית מלח
1 כף סוכר
2 כפות סילאן
2 כוסות יין אדום
מים לכיסוי

על מכסה הפלאנצ׳ה נצלה את הבשר משני צידיו ונניח בצד.
נניח את הסיר על הגז ולתוכו נמזוג 4-5 כפות שמן ואת כף הסוכר. כשהשמן חם נוסיף את הבצלים ונטגן לשקיפות. נוסיף את המח עצם ונצרוב מכל צד. לאחר מכן נוסיף את הפטריות והערמונים ויתר התבלינים. נערבב ונטגן בערך 5 דקות.

נוסיף את נתחי צלי הכתף, נמזוג מעליו את היין והמים ונביא לרתיחה. נכסה בעזרת המכסה ונכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות לבערך שעתיים - שעתיים וחצי.

כשהנוזלים הצטמצמו דיים והבשר מתפרק, נגיש לוהט על פירה. בתיאבון!