קארי דלעת

2 שיני שום כתושות
1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורד
1 כף תבלין גרם מסאלה
500 גרם דלעת צלויה (200 מעלות, גריל, מעט שמן זית – 40 דקות או עד ריכוך)
1 כוס עדשים כתומות שטופות ומסוננות
4 כוסות מים
250 מ”ל קרם קוקוס
שפריץ רוטב דגים (בערך כף – תטעמו ותאזנו)
¼ כפית מונוסודיום גלוטומט (לא חובה, אבל מחולל קסמים לטעמים)
1.5 כפות דבש

נטגן בצל בשמן עד שהוא הופך שקוף. נוסיף שום, ג’ינג’ר וגרם מסאלה, נערבב טוב עד שהתבלינים נפתחים. נוסיף לתוך הסיר את הדלעת הצלויה (עדיף למעוך לפני), נוסיף את העדשים ונערבב.
נוסיף מים, נביא לרתיחה, נכסה ונבשל 15-20 דקות, עד שהעדשים רכות לגמרי. נטחן הכל למרקם חלק (או משאירים קצת מרקם אם בא לכם). נמשיך לבשל על אש בינונית-נמוכה, מכסה פתוח, עוד כ-10 דקות לצמצום והעמקת הטעמים, תוך ערבוב מדי פעם.

נוסיף קרם קוקוס, שפריץ רוטב דגים, מונוסודיום, דבש ומלח. נטעם ונתקן תיבול במידת הצורך.

לסלמון:

נטגן נתח סלמון במעט שמן – כמה דקות מכל צד להשחמה. אפשר גם לאדות אם רוצים משהו קליל יותר.

להגשה:

אורז לבן ליד, מעליו קארי דלעת, נתח סלמון, פרחי כוסברה, לימון ושפריץ קטן של שמן שומשום לסיום. בתיאבון!

לטבעונים שביניכם, התבשיל הזה יהיה טעים לגמרי גם ללא רוטב הדגים והסלמון ולגמרי עומד בפני עצמו כתבשיל חם ומפנק על אורז.

למי שפחות בעניין של חלב קוקוס- אפשר גם בלי. הקארי קצת פחות עשיר אבל עדיין טעים מאוד!⁩