קבב דגים על רוטב קארי עגבניות

לקבב:

500 גרם דג
1 בצל
1/4 צרור פטרוזיליה
1 פלפל צ׳ילי חריף
גרידה מלימון אחד
1/2 כפית מלח
2 כפות שמן

לרוטב:

1 בצל
2 שיני שום
1/2 חבילה עגבניות שרי (בערך כ25 עגבניות)
1 גמבה
1 כף גדושה אבקת קארי
3 כוסות מים
מלח לפי הטעם

לשקית הבישול:

שקית לבישול אחת של סנו ובתוכה:

1 מקל קינמון
חופן פלפל אנגלי
3 עלי דפנה

נקצוץ את הדג על הסכין דק דק. למעבד מזון נכניס את הפטרוזיליה, בצל וצ׳ילי ונטחן למרקם דק.
לקערת ערבוב נוסיף את הדג הקצוץ, הירקות שטחנו, גרידת לימון, מלח ושמן ונערבב היטב! חשוב לערבב את המסה 2-3 דקות לקבלת מרקם הומוגני. נכסה את הקערה ונכניס למקרר בזמן שאנחנו מכינים את הרוטב.

לסוטאז נוסיף שמן. נטגן את הבצל להזהבה. נוסיף את הגמבה והעגבניות ונצרוב אותן קלות, בערך 6 דקות על אש גבוהה תוך כדי ערבוב. כשהעגבניות והגמבה מתרככות מעט, נוסיף את שיני השום והקארי הצהוב ונערבב.

נניח את שקית הבד עם התבלינים (יש לקשור אותה קודם על מנת למנוע מהתבלינים לברוח בעת הבישול), נמזוג את המים ונביא לרתיחה. ננמיך לאש בינונית ונבשל עם מכסה חצי סגור כ20 דקות. נוסיף מלח לפי הטעם.

נטחן את הרוטב למרקם חלק - בשלב הזה, ניתן להשתמש בשקית בד נוספת כדי לסנן את הרוטב למי שמעדיף רוטב חלק חלק. אני באופן אישי אוהבת אותו כך או כך!

נוציא את מסת הדגים מהמקרר וניצור קבבים קטנים. נצרוב אותם בערך 2-3 דק מכל צד על מחבת פסים עם מעט שמן - חשוב להפוך את הקבבים רק אחרי שהם מקבלים צריבה חזקה מספיק.

נמזוג את הרוטב לצלחת הגשה, מעליו נניח את הקבבים ובתיאבון!