קציצות לימוניות

לקציצות-

1 קילו פרגית טחונה
1 בטטה מגורדת דק
1 בצל מגורד דק
2 כוסות פטרוזיליה קצוצות
4 שיני שום כתושות
2 ביצים
1 כוס פירורי פנקו/ לחם
1 כפית מלח
מעט פלפל
1/2 כפית בהרט
1 כפית שטוחה סודה לשתייה

לרוטב:

1 בצל לבן גדול פרוס
3 שיני שום דפוקות וכתושות
כף תבלין שווארמה
כף בהרט
מלח פלפל לפי הטעם
1/4 כפית מלח לימון (אפשר להוסיף קצת יותר בהמשך אם לא מספיק לימוני)
3 כוסות כרובית מופרדת לפרחים (אני השתמשתי בסנפרוסט)
מים לכיסוי
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה

את כל המרכיבים לקציצות טחנתי במעבד מזון - הפרגית בנפרד, לאחר מכן בתוכנית הגירוד את הירקות, ואת הפטרוזיליה קצצתי דק עם סכין (אבל גם אותה אפשר לטחון, תלוי בכם). נערבב את כל רכיבי הקציצות, נמרח תבנית אפיה עם נייר אפייה בשמן בנדיבות.
נשתמש בשמן שמרחנו כדי לשמן את הידיים בין קציצה לקציצה - ככה הן לא נדבקות בזמן הגלגול. נניח יפה על המגש, נכניס לתנור שחומם מראש על מצב גריל (או 200 מעלות) ל8-10 דק. כשהקציצות מוכנות יש לפתוח את דלת התנור ולא להשאיר אותן סגורות, אחרת יתייבשו בחום של התנור.

נכין את הרוטב:

לסיר סוטאז׳ רחב נוסיף שמן בנדיבות. נטגן שום ובצל מעט, נוסיף תבלינים (למעט מלח הלימון) ואז גם את הכרובית. אם היא קפואה, תוסיפו בערך 1/2 כוס מים על אש גבוהה, זה יזרז תהליכים וכשהמים יתאדו הכרובית תשחים מעט.

נוסיף את הקציצות שאפינו בתנור, נערבב. נוסיף מים לכיסוי ונבשל כ20 דקות עם מכסה פתוח / עד שהרוטב מצטמצם לשביעות רצונכם.

נוסיף מלח לימון, נטעם, נתקן תיבול במידת הצורך, נפזר פטרוזיליה, נערבב ונגיש לצד אורז חם 🩷

בתיאבון