גולדן קארי מיטבולס

לקציצות:

1 קילו פרגית טחונה (ממליצה על סוגים אחרים למטה)
1 בטטה מגורדת קטן
1 קישוא מגורד קטן
1 בצל מגורד קטן
1 כוס פירורי לחם רטובים וסחוטים
2 ביצים
1 כפות קארי אדום
1 כף אבקת שום
1 כף קארי צהוב
1 כפית מלח שטוחה

לרוטב:

2 שיני שום קצוצות
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
1 בצל גדול קצוץ
1 כף קארי צהוב
1 כף אבקת שום
1 כף שטוחה פפריקה
2 כוסות מים
1 כפית דאשי
1 כפית סוכר
מלח לפי הטעם
2 עלי קפיר ליים טריים

נתחיל מתערובת הקציצות- נוודא שהירקות סחוטים מנוזלים ונערבב את כל המרכיבים בקערה. אני אוהבת לתת לתערובת לנוח שעה במקרר כדי לתת לכל הטעמים להספג ולמרקמים להתאחד.

לאחר מנוחה, נכין קערה עם מעט שמן. נטבול את הידיים בשמן לפני גלגול הקציצות ונסדר אותן על מגש מרופד בנייר אפייה. לתנור שחומם מראש על מצב גריל 190 מעלות, נכניס את הקציצות לצריבה של 7 דקות. זה יתן להן מעטפת טובה ומבנה מצויין להחזיק את הרוטב.
חשוב מאוד! בתום 7 הדקות נוציא את הקציצות מהתנור שלא יתייבשו.

לרוטב:
לסוטאז רחב על אש בינונית נטגן את השום ואת הג׳ינג׳ר. נוסיף את הבצל ונטגן תוך כדי ערבוב עד להשחמה חלקית- בערך 4-5 דקות. נוסיף את התבלינים היבשים למעט הדאשי והסוכר (חשוב שהאש לא תהיה חזקה מדי בשלב הזה לפתיחה אופטימאלית של התבלינים) ונערבב. נוסיף את המים ואת עלי הקפיר ונבשל על אש בינונית כ-10 דקות. נוציא את עלי הקפיר ליים, נטחן את הרוטב בבלנדר (אפשר גם בלנדר מוט אבל יצא פחות חלק) ונחזיר בחזרה לסיר. נבשל על אש עדינה ונוסיף את קרם הקוקוס. נוסיף דאשי, סוכר, נטעם ונתקן תיבול לפי הטעם. כשהרוטב מושלם נוסיף את הקציצות ונעטוף אותן היטב ברוטב. נבשל אותן כ15 דקות נוספות על אש בינונית או עד שהרוטב מצטמצם דיו. נגיש חם חם עם אורז לבן ובתיאבון!

חיזוק טיפים:
אני אוהבת בדרך כלל להשתמש בבשר צלעות טחון, אם יש לכם אפשרות לבקש מהקצב לטחון עבורכם, זה תמיד עדיף🙌🏼

אני תמיד אוסיף ירק- גם למען העשרת המסה וגם כי ירקות זה תמיד טוב ונותן לקציצה רכות כיפית.