מאסאמאן קארי

2 בצלים בינונים חתוכים גס
3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
400 גרם פרגית חתוכה לקוביות
70 גרם מחית מאסאמאן קארי איכותית (בערך שתי כפות)
1 כף סוכר
2-3 כפות רוטב דגים בהתאם לטעם
1 כף מחית תמרינדי
2 קופסאות קרטון קרם קוקוס של השף הלבן (500 מ״ל)
מקל קינמון
כוכב אניס
2/3 כוסות מים

לעיטור:

חופן בוטנים מטוגנים קצוצים
חופן עלי כוסברה

בסיר רחב נטגן את הבצלים לשקיפות. נוסיף את מחית הקארי ונערבב לפתיחת הטעמים. נוסיף את הפרגית ונצרוב קלות על אש יחסית גבוהה (שימו לב לא לשרוף את הקארי).

נמזוג פנימה את קרם הקוקוס, לאחר מכן גם את תפוחי האדמה, את המים, מקל קינמון, כוכב אניס, נערבב ונביא לרתיחה עם מכסה סגור. נבשל לריכוך תפוחי האדמה בערך כ-35 דקות.

אחרי שבדקנו עם מזלג שתפוחי האדמה התרככו לגמרי נפתח את המכסה ונבשל על אש בינונית לצמצום הרוטב עד לקבלת רוטב סמיך - בערך 5 דקות.

נתבל עם הסוכר, תמרינדי ורוטב דגים, נטעם, נתקן תיבול במידת הצורך. נעביר לצלחת הגשה, נעטר בכוסברה ובוטנים מטוגנים ונגיש לצד אורז לבן.

בתיאבון!