סלט כרובית וטחינה

1 ראש כרובית גדול
חצי צרור פטרוזיליה
2 עגבניות
1/2 בצל סגול

רוטב:

5 כפות גדושות טחינה גולמית
2 שיני שום כתושות
מיץ מלימון שלם
1 כפית סומק
מים לדילול
מלח, פלפל

נערבב את כל המרכיבים לטחינה, נטעם ונתקן תיבול לפי הצורך.
אחרי ששטפנו את הכרובית היטב (נפרק אותה לפיסות קטנות ונקצוץ ידנית או בפולסים קצרים במעבד מזון עד לקבלת פרחים קטנים (אבל לא קטנים מדי!). נקצוץ את הפטרוזיליה כולל הגבעולים דק דק, נקצוץ גם את העגבניות והבצל הסגול דק. נערבב הכל בקערה, נוסיף טחינה לעיטוף הסלט (שימו לב לא לשפוך הכל במכה, חשוב שהרוטב יעטוף את הסלט ולא ישחה בו). זה סלט שאני אוהבת להגיש פרשי פרשי ואם מגיעים אורחים ואתם רוצים להתכונן מראש אפשר פשוט לשמור את כל הירקות מעורבבים בנפרד מהרוטב ולערבב לקראת הגשה.