עוף עם בצל מקורמל וערמונים

1 קילו שוקיים
3-4 בצלים גדולים פרוסים
2 סלסלות פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
2 חבילות ערמונים
1/2 כוס צימוקים
1 כפית שטוחה מלח
1/4 כפית כמון
1 כפית אבקת שום
1 כפית בהרט
פלפל כמה שאוהבים
2 כפות סויה (אפשר ללא גלוטן למי ששומר ויכול, או לוותר)
4 כוסות מים

לסיר רחב נוסיף שמן ניטראלי לכיסוי כל תחתית הסיר (חשוב!) נוסיף את הבצלים ומעליהם נמזוג מים עד שהם מכוסים במלואם. נבשל על אש בינונית-גבוהה עד להרתחה, ואז ננמיך לחום בינוני. נחכה בסבלנות בלי לגעת בבצלים (חשוב!) ורק כשמתחילים להריח ריח של קרמל בודקים את התחתית של הסיר- אם תחתית הבצלים זהובה אפשר לערבב. שימו לב! חשוב להיות עם היד על הדופק ולא לשכוח מהסיר:)
אחרי שערבבנו את כל הבצל היטב ניתן לו עוד 10-15 דק להזהבה נוספת ואז נוסיף תבלינים. נערבב היטב ונוסיף את השוקיים.

נוסיף ערמונים וסויה ונבשל על אש בינונית בערך 15 דק. נהפוך את העוף שיקבל טעמים מכל הצדדים.

נוסיף פטריות, 4 כוסות מים וצימוקים ונערבב. נבשל עם מכסה סגור בערך 25 דק ועוד כ-15 דק עם מכסה פתוח לצמצום הרוטב.

להשחמה סופית לסיר חתיך במיוחד נכניס אותו לתנור ל5-7 דק בערך על מצב גריל, 185 מעלות. להזהר שלא יישרף! זה קורה מהר 🫠

מגישים לצד אורז ונהנים! בתיאבון ❤️❤️

אופציה לטבעונים/ צמחונים:

ילך נהדר גם עם קוביות טופו! אפשר גם להוסיף קוביות תפוחי אדמה במקום ויותר פטריות 👌🏼