קציצות בקארי צהוב וקרם קוקוס

חצי קילו בשר בקר טחון
1 בצל לבן, 1 גזר, 1 תפו״א כולם מגורדים או טחונים במעבד מזון.
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית אבקת קארי צהוב
1/2 כפית ציפורן
1/2 כפית מלח
1/2 כוס פירורי פנקו

לרוטב-

1 כף גדושה מחית קארי צהוב
1/2 כפית ציפורן
1 כפית שטוחה כורכום
כוס ושליש קרם קוקוס עשיר
כוס וחצי מים
1 כפית קורנפלור מהולה ב2 כפות מים
1 כפית סוכר
1 כף רוטב דגים
חצי גבעול למון גראס
2 עלי כפיר ליים טריים

מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ומגלגלים כל אחת עם הידיים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מרססים מעט שמן ומכניסים לתנור לסגירה לכ-15 דקות בחום של 180 מעלות.

מכינים את הרוטב-

מוסיפים שמן לסיר רחב, מניחים את מחית הקארי ומערבבים, מוסיפים את התבלינים ואז את קרם הקוקוס תוך כדי ערבוב. מביאים לרתיחה ומוסיפים גם את המים, הקורנפלור, כפיר ליים, למון גראס, סוכר ורוטב דגים. מערבבים היטב ומוסיפים את הקציצות. עוטפים אותן היטב ברוטב ומבשלים עם מכסה סגור לכ-15 דקות נוספות. מגישים עם אורז לבן וכוסברה קצוצה. בתיאבון!