ראמן קארי אדום

מצרכים לשתי מנות:

2 שיני שום כתושות
1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
1 כפית גדושה קארי אדום
1 כפית גדושה חמאת בוטנים
250 מ״ל קרם קוקוס
1 כוס ציר בקר או עוף (לי במקרה היה מוכן, הקנוי יעשה עבודה נהדרת גם כן, שימוש במים אפשרי אבל יתן תוצאה מעט פחות עמוקה)
2 עלי קפיר ליים טריים
1 כף סוכר חום
שפריץ רוטב דגים
1 חזה עוף

להרכבת המנה:

2 שקיות אטריות בוואקום
חופן נבטים
חופן עלי כוסברה
בוקצ׳וי
פלח לימון

נמליח את חזה העוף - ככל שנקדים לעשות את זה ככה העוף יקבל יותר טעם, לשיקולכם.
נחלוט את הירקות במים רותחים כדקה שתיים ונוציא לקערה.
נצרוב את העוף על מחבת פסים עם שמן כמה דק משני הצדדים ונכניס לתנור שחומם מראש ל150 מעלות ל20 דק. נצנן, ונפרוס לפרוסות.

נחל בהכנת הציר:

לסיר עם שמן על חום בינוני נוסיף שום וג׳ינג׳ר ונערבב דקה. נוסיף מחית קארי אדום וחמאת בוטנים ונפתח בשמן תוך ערבוב. נמזוג פנימה את קרם הקוקוס ונוסיף את עלי הקפיר ליים ולאחר מכן גם את הציר. נביא את הציר לבעבוע עדין ונבשל 10 דק עם מכסה סגור.
נוסיף סוכר ורוטב דגים (בעדינות כי הרוטב מלוח!) נערבב היטב, נטעם ונתקן תיבול במידת הצורך. בסוף הבישול אפשר להוציא את עלי הקפיר ליים.

נוסיף פנימה את האטריות. אחרי חצי דקה בערך הן ישתחררו ואפשר לערבב אותן בתוך הציר. נבשל אותן דקה שתיים, נעביר את האטריות לקערות הגשה, מעל כל צלחת אטריות נמזוג ציר רותח, נוסיף מסביב את התוספות, ונגיש מיד. בתיאבון! ולא לשכוח את הלימון הוא באמת מוסיף פה המוווון